The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Paddenstoelenchutney met walnoten.

Ingrediënten:

  • 2 flessen marinade.
  • 700 gram kastanjes en gewone champignons. (gemengd)
  • 300 gram uien.
  • 1 liter kruidenazijn.
  • 1 kg. donkerbruine basterdsuiker.
  • 200 gepelde en gebroken walnoten.
  • Snufje peper.

Nodig: 6 middelgrote (weck)potten.

Bereiding: Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in flinke plakken. Pel de uien en snij ze in ringen. Breng in een ruime pan met een dikke bodem de azijn en de basterd suiker aan de kook. Voeg daaraan de in plakken gesneden uien en de gebroken walnoten toe. Zodra de massa weer kookt, worden de paddenstoelen en het snufje peper toegevoegd. Nadat dit alles ongeveer 20 minuten zachtjes heeft gekookt en regelmatig met een houten lepel is geroerd, wordt de chutney in de schoongemaakte potten gedaan. Na drie weken bewaard te zijn, is de chutney goed op smaak gekomen en kan die worden gebruikt bij wildgerechten en rauwkostsalades.

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)