The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Pompoencakejes met rozijnen en kaneel.

Deze zoete cakejes zijn lekker vol van smaak en een perfecte inleiding op de herfst. Je kunt ze drie dagen koel en donker in een trommel bewaren.

Ingrediënten voor ongeveer 20 cakejes of 1 grote taart:

  • 1 kleine pompoen.
  • 350 gram gezeefd tarwemeel. (geen bloem)
  • 50 gram rozijnen.
  • ½ eetlepel kaneelpoeder.
  • ½ eetlepel gember, fijngesneden.
  • 250 ml zonnebloemolie.
  • 325 gram rietsuiker of druivensuiker.
  • Sojamelk.
  • 1 zakje bakpoeder.
  • Mespunt zout.

Bereiding: Schil de pompoen en verwijder de zaden en draden. Snijd het vruchtvlees in kleine stukken van ongeveer 5 cm (dit maakt eigenlijk helemaal niets uit, het gaat erom dat de pompoen in een pan gekookt moet worden en hoe kleiner de stukken, hoe sneller ze gaar zijn). Doe de stukken in een pan water en kook ze gaar. Giet af en pureer tot moes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet bakvormpjes in. Ik kan je niet zeggen hoeveel, het ene vormpje is het andere niet en de een doet de vormpjes voller dan de ander. Ga uit van 20 stuks, maar het kunnen ook 12 grote zijn natuurlijk. Meng meel, suiker, rozijnen, kaneel, gember, zout en bakpoeder in een kom. Roer goed door. Schenk de olie in een andere kom. Giet 4½ dl pompoenpuree in een maatbeker (vul eventueel aan met sojamelk tot 4½ dl), roer dit door de olie en voeg het geheel bij het meelmengsel. Roer het goed door, niet mixen of zo. Het mengsel moet geen nattig beslag worden, maar ook geen deeg; gewoon dik en glanzend (als het te droog is, nog wat sojamelk toevoegen). Werk snel en schep het in de vormpjes. Bak in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin en veerkrachtig (niet tussentijds stiekem de ovendeur openen hè?!). Haal uit de oven en laat afkoelen.

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)