The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Gebraden varkensvlees met rozemarijn en munt.

Varkensvlees werd bij de Kelten als een Heilige voedingsbron beschouwd. Bepaalde delen van het varken werden bij feestmaaltijden bij wijze van huldeblijk gegeven aan diegenen die in de krijg of als leider goed gepresteerd hadden.

Ingrediënten:

  • 1 knoflookteentje in dunne plakjes gesneden.
  • Verse takjes rozemarijn in stukjes van 5 centimeter.
  • Verse takjes munt. (vier blaadjes bewaren voor garnering)

Bereiding: Verwarm de oven voor tot 230° C. Maak kleine sneetjes in het varkensvlees en duw daar de knoflookplakjes in. Goed inwrijven met wat rozemarijn en munt. Leg het op een rooster met de spekkant naar boven en schuif dat in de oven. Temper de hitte tot 175° C. Laat onbedekt braden, zo’n veertig minuten per pond. Voeg tegen het einde van de braadtijd wat extra takjes rozemarijn en munt toe maar pas op dat de kruiden niet verbranden. Schep het vet af, kook het braadvocht in en zeef het. Houd het warm en dien het op in een juskom.

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)