The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Mede. (deze wijn heeft twee jaar nodig om te rijpen.)

Ingrediënten:

  • 4 kilo zachte honing.
  • Halve theelepel gemalen nootmuskaat.
  • Halve theelepel gemalen kruidnagel.
  • Stukje geschilde gemberwortel.
  • 1 pijpje kaneel.
  • 10 liter water.
  • 1 zakje thee (looizuur).
  • 1 theelepel citroenzuur.
  • 1 theelepel wijnsteenzuur.
  • Champagnegist.

Nodig: Gistingsflessen met waterslot. Flessen en kurken om te bottelen.

Bereiding: Neem de 4 kilo honing en doe die in 4 liter water en breng al roerend aan de kook. Laat de kruiden in een linnen zakje meetrekken. Laat het geheel 2 uur zachtjes koken. Laat het afkoelen tot 27º C. Vul dit aan met afgekoeld gekookt water. Breng dit alles over in een gistingsfles met het zakje kruiden erbij. Voeg het gist toe. Er volgt nu een rustige gisting en de mede wordt na de gisting helder door de gistingsfles in een koude, niet verwarmde ruimte te plaatsen. De rijping duurt ongeveer 2 jaar, maar proef elke 6 maanden om de rijping te volgen.

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)