The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Krakelingen.

Ingrediënten:

  • 500 gr witte tarwebloem.
  • 1½ zakje gedroogde gist of 40 gram verse gist.
  • 50 gram suiker.
  • 2 theelepels zout.
  • 2 dl lauwe melk.
  • 1 ei.
  • 100 gram zachte boter.
  • Geraspte schil van 1 citroen.
  • Wat suiker en kaneel.

Bereiding: Doe de bloem in een kom en maak een kuil in de bloem. Strooi hierin de gist en een theelepel suiker. Strooi het zout op de rand van de bloem, zo ver mogelijk bij het kuiltje vandaan. Roer de lauwe melk in het kuiltje. Roer steeds wat bloem mee en meng tot er in het kuiltje een dikke brei is ontstaan. Er blijft dus een rand bloem met het zout over. Laat dit een half uur rijzen. Dit voordeeg is nodig omdat er boter in het recept wordt gebruikt en de gisting door het vet minder gemakkelijk plaats vindt. Voeg het ei, de boter, de rest van de suiker en de geraspte citroenschil toe. Meng alles met een houten lepel door elkaar tot dit niet meer mogelijk is. Kneed het deeg daarna nog 10 minuten. Neem nu telkens een stukje van het deeg en rol dit met twee handen tot een sliert. Bestrooi voordat je hieraan begint je werkblad met kaneel en suiker en rol hier de deegslierten in uit. Leg het deeg in de vorm van een krakeling op het bakblik. Laat het deeg rijzen tot het dubbele volume is bereikt. Bak de krakelingen in 15 a 20 minuten in een oven van 220º C. Haal ze direct na het bakken van het bakblik en laat ze afkoelen op een rooster.

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)