The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Boekweitkoek met Spek en Zwarte Perenstroop. (voor 4 personen)

Ingrediënten:

  • 125 gram boekweitmeel.
  • 125 gram zelfrijzende bakmeel.
  • Een snufje zeezout.
  • 2 eieren.
  • 5 dl melk.
  • Dunne lapjes gezouten Spek.
  • Spekvet of plantaardige olie.
  • Zwarte perenstroop.

Nodig: Twee mengkommen. Een garde. Een anti aanbakpan. Een koekenpan. Een pollepel. Een pannenkoekmes.

Bereiding: Meng het boekweitmeel met het zelfrijzende bakmeel en voeg een snuifje zeezout toe. Klop de eieren los en meng dit samen met het meelmengsel en de melk. Goed roeren tot een lopend beslag. Bak vooraf het spek licht krokant aan in een anti aanbakpan. Maak een koekenpan heet met wat spekvet (achtergebleven braadvocht van het bakken van speklapjes) of als het niet anders kan plantaardige olie. Leg er wat spek in, giet hierover met een pollepel het deegmengsel (niet te dik) en laat het geheel bakken, op een niet te hoog vuur, totdat de bovenkant niet meer lopend is. Keer de pannenkoek om met een pannenkoekmes en laat nog even de andere kant bakken.

Serveren: Serveer deze overheerlijke pannenkoeken met zwarte perenstroop.

Tips: In plaats van zelfrijzende bakmeel kan men ook gewone bloem nemen met 20gram gist. Los de gist op in een beetje lauwe melk met wat kristalsuiker. Voeg dit mengsel tot aan het ei/meel/melkmengsel en roer goed om. Laat het deeg afgedekt met een doek een nacht rusten bij kamertemperatuur. Je kunt boekweitpannenkoeken ook met botermelk maken in plaats van met melk. Men kan dit ook doen met spekblokjes.

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)