The Native Circle.

Mitayue Oyasin.

Gebraden eend in sinaasappelsaus.

Ingrediënten:

  • 3 grote sinaasappels.
  • 2 jonge eenden.
  • 1 dun geschild citroenschijfje.
  • Zout en peper.

Ingrediënten voor de saus:

  • Geraspte schil en sap van 2 sinaasappels.
  • 2 kopjes kippenbouillon.
  • 2 theelepels maïzena.

Bereiding: Schil de sinaasappels en verdeel in partjes. Vul de eenden met de partjes, samen met de citroen. Leg op een rooster in een braadslede. Laat 30 minuten braden op 190° C. Haal ze uit de oven. Prik met een tandenstoker gaatjes in het vel en zet terug in de oven voor nog eens 30 minuten of tot het vleesnat niet meer rood is wanneer je met een vleespen in de eendjes prikt. Haal ze uit de oven. Verwijder de sinaasappels en de citroen. Giet het vet uit de braadslee. Breng in een steelpan de geraspte sinaasappelschil en de  kippenbouillon samen aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen. Meng met een garde de maïzena en sinaasappel dooreen en schenk in de steelpan. Laat op een zacht vuurtje koken tot de saus dik en helder is geworden. Kwast wat saus over het borstvlees van de eend. Garneer met verse sinaasappel. Dien de saus apart op. (Desgewenst kun je ook kersen, i.p.v. sinaasappel gebruiken).

Download hier dit recept.


Klik op de afbeelding om naar onze dochter website "Kracht- en Totemdieren" te gaan:

Mitakuye Oyasin.

(We are all related)